カフェを開業したい

カフェを創るうえで、決められた範囲でいかに場所を使うかという
ことはとても重要な考え方です。

カフェの頭脳。厨房面積は、店舗の総面積の約３割以内が妥当でしょう。
例えば、１０坪の店舗だと、２坪が厨房で１坪がストックヤード、７坪は客席です。

もしも厨房内にストックヤードが収まりきらない場合、客席の雰囲気を壊さないように
配慮すれば、イスの下や壁などをストックヤードとして活用することもできるでしょう。
見せることでそれ自体をひとつのデザインとしているカフェもありますよね。
あれもアイディアですね。
ただし、厨房とストックヤードはなるべく近いほうがもちろん効率的です。
やっぱりここを何度も行き来するので離れていては意味が在りません。

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