カフェを開業したい

自分なりにイメージしやすいと思うコーナーごとに、イメージを決めます。
その後で全体を見渡し、コーナーとコーナーのイメージのずれを調整するといいでしょう。
コーナーの集合体と考えれば全体も捉えやすくなります。

その際、自分でイラストや図面など、絵を描いてみることです。
表現力に自信がなくても、イメージを具体的にする作業を怠ってはいけません。
雑誌などからスクラップした資料を参考にしながら、まずは描いてみましょう。